La Guida giapponese al vino Soave e abbinamenti Japanese cuisine è la pubblicazione diffusa presso i ristoratori nipponici in occasione delle iniziative promozionali legati ai vini Soave DOC e Recioto di Soave DOCG.
Ristampata di numerose riedizioni aggiornate nel corso degli anni, racconta in 60 pagine ricche di fotografie e illustrazioni, la denominazione veneta presentando le sue peculiarità territoriali, paesaggistiche, viticole e di gusto.
La Guida giapponese al vino Soave e abbinamenti Japanese cuisine è scritta da Mayumi Nakagawara e Shigeru Hayashi con la Food photography di Mitsuaki Kadowaki e pubblicata in doppia lingua (giapponese e inglese).
Revisioni testi Mayumi Watanabe.
Il progetto grafico è di Enrico Brunelli e Junichi Nishimura.

I sette capitoli costitutivi della Guida giapponese al vino Soave sono:

  • The wine of ever growing tradition
  • DOC and DOCG
  • Changes in Approved Grape Varieties
  • Establishing crus
  • Overview of the Region
  • Description of Macrozones and Crus
  • Recipes

La pubblicazione offre ad oggi la più completa documentazione dedicata alla denominazione Soave in lingua giapponese, illustra e definisce le Unità geografiche aggiuntive, le indicazioni da disciplinare e le caratteristiche organolettiche dei vini e delle uve.
Di particolare interesse è la sezione dedicata al vino Soave e agli abbinamenti alla Japanese cuisine che offre ai ristoratori giapponesi una panoramica enogastronomica di connubio tra il vino Made in Italy e i sapori nipponici. Per ogni piatto giapponese si trova l’elenco degli ingredienti e la ricetta, oltre alle foto di presentazione.

Tra le pietanze in abbinata con i vini Soave troviamo:

  • Sashimi
  • Sushi
  • Soy curd
  • Tempura
  • Yakizakana (Grilled fish)
  • Teriyaki
  • Yakitori (chicken skewers)
  • Buta-Syabu (Pork shabu-shabu)
  • Dezato (dolce)