La Guida giapponese al vino Soave e abbinamenti Japanese cuisine è la pubblicazione diffusa presso i ristoratori nipponici in occasione delle iniziative promozionali legati ai vini Soave DOC e Recioto di Soave DOCG.
Ristampata di numerose riedizioni aggiornate nel corso degli anni, racconta in 60 pagine ricche di fotografie e illustrazioni, la denominazione veneta presentando le sue peculiarità territoriali, paesaggistiche, viticole e di gusto.
La Guida giapponese al vino Soave e abbinamenti Japanese cuisine è scritta da Mayumi Nakagawara e Shigeru Hayashi con la Food photography di Mitsuaki Kadowaki e pubblicata in doppia lingua (giapponese e inglese).
Revisioni testi Mayumi Watanabe.
Il progetto grafico è di Enrico Brunelli e Junichi Nishimura.
I sette capitoli costitutivi della Guida giapponese al vino Soave sono:
- The wine of ever growing tradition
- DOC and DOCG
- Changes in Approved Grape Varieties
- Establishing crus
- Overview of the Region
- Description of Macrozones and Crus
- Recipes
La pubblicazione offre ad oggi la più completa documentazione dedicata alla denominazione Soave in lingua giapponese, illustra e definisce le Unità geografiche aggiuntive, le indicazioni da disciplinare e le caratteristiche organolettiche dei vini e delle uve.
Di particolare interesse è la sezione dedicata al vino Soave e agli abbinamenti alla Japanese cuisine che offre ai ristoratori giapponesi una panoramica enogastronomica di connubio tra il vino Made in Italy e i sapori nipponici. Per ogni piatto giapponese si trova l’elenco degli ingredienti e la ricetta, oltre alle foto di presentazione.
Tra le pietanze in abbinata con i vini Soave troviamo:
- Sashimi
- Sushi
- Soy curd
- Tempura
- Yakizakana (Grilled fish)
- Teriyaki
- Yakitori (chicken skewers)
- Buta-Syabu (Pork shabu-shabu)
- Dezato (dolce)